LargoA BESTIA oferece uma verdadeira Pizza napolitana o que a torna uma das seis únicas pizzarias certificadas pela AVPN em toda a Alemanha. A Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), guardiã da pureza da pizza napolitana, controla meticulosamente a produção da pizza original. Em dezembro de 2017, foi declarada Património Mundial da UNESCO.
270 gramas de massa, diâmetro máximo de 35 centímetros. A equipa BESTIA coze a massa para a pizza napolitana perfeita, tal como há 200 anos: Farinha tipo 00, um pouco de fermento, sal marinho e água. A massa da pizza napolitana fermenta durante 24 horas. Isto torna-a mais digerível e confere-lhe a sua consistência inconfundível. A massa é suavemente amassada para ganhar forma. A piza é depois cozida a mais de 450 graus durante 60 a 90 segundos no forno de cúpula artesanal de Stefano Ferrara, com molho de tomate e coberta com alguns ingredientes selecionados.
A Vera Pizza Napoletana chega ao seu prato macia no centro e com uma crosta fofa, leve e dourada que borbulha quando cozinhada. Tomates frescos San Marzano D.O.P., fior di latte de Agerola, mozzarella de búfala da Campânia, azeitonas Taggiasche da Ligúria, Parmigiano Reggiano.
Todos os ingredientes provêm da região em redor de Nápoles, de acordo com os regulamentos da AVPN, e são preparados na hora para si na BESTIA. Uma visita a BESTIA é como uma recordação das suas últimas férias perfeitas em Itália. Odor, sabor, emoção.
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